Η ρίζα Τάρο αποτελεί εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών και καλών υδατανθράκων, οι οποίοι βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού σας συστήματος και μπορούν να συμβάλουν στην υγιή απώλεια βάρους. Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης C, βιταμίνης Β6 και βιταμίνης Ε βοηθούν επίσης στη διατήρηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος και μπορούν να εξαλείψουν τις ελεύθερες ρίζες.
Το Τάρο περιέχει επίσης έναν ειδικό τύπο αμύλου, γνωστό ως ανθεκτικό άμυλο, το οποίο ο άνθρωπος δεν μπορεί να χωνέψει και έτσι δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Περίπου το 12% του αμύλου στη μαγειρεμένη ρίζα ταρό είναι ανθεκτικό άμυλο, καθιστώντας το μία από τις καλύτερες πηγές αυτού του θρεπτικού συστατικού ( 5 ).
Taro, dasheen, ρίζα, βρασμένο (0,5 φλιτζάνι) περιέχει 24,6g συνολικούς υδατάνθρακες, 20,9g καθαρούς υδατάνθρακες, 0,1g λίπος, 0,4g πρωτεΐνη και 101 θερμίδες.
Το ταρό και η πατάτα έχουν συγγένεια; Η ρίζα Τάρο είναι ένα αμυλούχο λαχανικό ρίζας που αρχικά καλλιεργήθηκε στην Ασία, αλλά σήμερα απολαμβάνεται σε όλο τον κόσμο. Έχει καφέ εξωτερική επιδερμίδα και λευκή σάρκα με μωβ στίγματα σε όλη την επιφάνεια. Όταν μαγειρεύεται, έχει ήπια γλυκιά γεύση και υφή παρόμοια με της πατάτας.
Μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες - που περιέχουν έως και 42 γραμμάρια την ημέρα - μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά περίπου 10 mg/dl σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 (). Το Τάρο περιέχει επίσης έναν ειδικό τύπο αμύλου, γνωστό ως ανθεκτικό άμυλο, το οποίο ο άνθρωπος δεν μπορεί να χωνέψει και έτσι δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στη ρίζα ταρό είναι αυτό που ονομάζεται ανθεκτικό άμυλο. Αυτοί οι καλοί υδατάνθρακες έχουν αποδειχθεί σε κλινικές μελέτες ότι σταθεροποιούν το σάκχαρο στο αίμα, γεγονός που βοηθά στη διαχείριση του βάρους και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη. Αυτά τα άμυλα είναι επίσης κατάλληλα για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και δίαιτες κέτο.
Υπάρχουν μερικά υποκατάστατα της ρίζας ταρό που θα σας βοηθήσουν να παράγετε παρόμοιες γεύσεις. Αυτά περιλαμβάνουν τη ρίζα γιούκα, το παστινάκι και τη γλυκοπατάτα (μέσω του The Gourmet Sleuth). Ίσως η πιο προφανής εναλλακτική λύση είναι η γλυκοπατάτα. Οι γλυκοπατάτες έχουν παρόμοια γεύση με τη μαγειρεμένη ρίζα ταρό, καθώς και οι δύο έχουν γλυκιά γεύση.
Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στη ρίζα ταρό είναι αυτό που ονομάζεται ανθεκτικό άμυλο. Αυτοί οι καλοί υδατάνθρακες έχουν αποδειχθεί σε κλινικές μελέτες ότι σταθεροποιούν το σάκχαρο στο αίμα, γεγονός που βοηθά στη διαχείριση του βάρους και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη. Αυτά τα άμυλα είναι επίσης κατάλληλα για δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και δίαιτες κέτο .
Οι επιλογές με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λεκτίνη είναι τα σπαράγγια, το σκόρδο, το σέλινο, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τα μαγειρεμένα ριζώδη λαχανικά, όπως οι γλυκοπατάτες, η γιούκα και το ταρό, μαζί με τα φυλλώδη λαχανικά, τα σταυρανθή λαχανικά, τα αβοκάντο, τις ελιές και το ελαιόλαδο είναι όλα παραδείγματα υγιεινών τροφίμων που περιέχουν κάποιες λεκτίνες. Μπορούν να καταναλωθούν χωρίς περιορισμούς.
Η ρίζα Τάρο δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνεται ωμή. Το λαχανικό περιέχει μια ένωση με πικρή γεύση που ονομάζεται οξαλικό ασβέστιο. Αυτό μπορεί να προκαλέσει φαγούρα στο στόμα και το λαιμό αν καταναλωθεί ωμό, αλλά είναι ασφαλές όταν μαγειρευτεί.
Τι γεύση έχει η Ταραμασάλατα; Έχει συνοχή και γεύση παρόμοια με τη μαγιονέζα, με τον αυγοτάραχο να παίρνει τη θέση του αυγού ως πρωτεΐνη. Ένα ντιπ, fasole bătută ή fasole făcăluită (πουρές φασολιών), που παρασκευάζεται με πουρέ φασολιών, ηλιέλαιο, σκόρδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ονομάζεται μερικές φορές icre de fasole (φασόλια με ρόγα).
Περίληψη Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε φυτικές ίνες και ανθεκτικό άμυλο, η ρίζα ταρό μπορεί να αυξήσει το αίσθημα πληρότητας, να μειώσει τη συνολική πρόσληψη θερμίδων και να αυξήσει την καύση λίπους, οδηγώντας ενδεχομένως σε απώλεια βάρους και μείωση του σωματικού λίπους.
Ένα φλιτζάνι ρίζα ταρό έχει: Θερμίδες: 187. Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο. Λιπαρά: 0,1 γραμμάρια.
Η ρίζα Τάρο περιέχει περισσότερα από 6 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φλιτζάνι (132 γραμμάρια) - υπερδιπλάσια ποσότητα από αυτή που περιέχεται σε μια συγκρίσιμη μερίδα πατάτας 138 γραμμαρίων - καθιστώντας την εξαιρετική πηγή φυτικών ινών (1, 11).
Το Τάρο είναι μέλος της οικογένειας Euphorbia (Euphorbiaceae) και ΔΕΝ είναι μέλος της οικογένειας Solanacea (Nightshade). Μοιάζει η Κασσάβα με την πατάτα; Η Γιούκα, επίσης γνωστή ως κασάβα ή μανιόκα στις ΗΠΑ και με τουλάχιστον δώδεκα διαφορετικές ονομασίες σε όλο τον κόσμο, είναι ένα τροπικό λαχανικό με ρίζες που προέρχεται από τη Βραζιλία και τις τροπικές περιοχές της αμερικανικής ηπείρου.
Η ρίζα ταρό περιέχει φυτικές ενώσεις που ονομάζονται πολυφαινόλες και έχουν διάφορα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της δυνατότητας μείωσης του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου. Η κύρια πολυφαινόλη που βρίσκεται στη ρίζα taro είναι η κερκετίνη, η οποία υπάρχει επίσης σε μεγάλες ποσότητες στα κρεμμύδια, τα μήλα και το τσάι ( 13, 14 ).
Αν και η ρίζα ταρό είναι ένα αμυλούχο λαχανικό, περιέχει δύο τύπους υδατανθράκων που είναι ευεργετικοί για τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα: φυτικές ίνες και ανθεκτικό άμυλο. Οι φυτικές ίνες είναι ένας υδατάνθρακας που ο άνθρωπος δεν μπορεί να χωνέψει. Δεδομένου ότι δεν απορροφάται, δεν έχει καμία επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. ). ).
Ποια είναι η γεύση του Τάρο&για ποιο λόγο χρησιμοποιείται; Οι ρίζες του ταρό έχουν γεύση καρυδιού, ενώ τα φύλλα του έχουν γεύση λάχανου. Στη συνέχεια, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γευστικών τροφίμων όπως τσιπς ταρό, τραγανές τηγανίτες ταρό, τυρόπιτες ταρό, τηγανητές πατάτες ταρό και ψωμάκια ταρό. Η ρίζα ταρό είναι ένα μεγάλο ενισχυτικό ενέργειας- ως εκ τούτου, η θερμαινόμενη ρίζα ταρό χρησιμοποιείται σε πολλές ζεστές κομπρέσες και επιθέματα.
Η κατανάλωση ρίζας ταρό μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά και ουρική αρθρίτιδα, συνοδευόμενη από ορισμένα άλλα προβλήματα υγείας. Ως εκ τούτου, συνιστάται το κατάλληλο βράσιμο των ριζών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι ρίζες Τάρο περιέχουν οξαλικό ασβέστιο σε μορφή κρυστάλλων σε σχήμα βελόνας.
Ποια είναι η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη (RDI); Σε 1 φλιτζάνι φέτες Τάρο περιέχονται 116 θερμίδες. Κατανομή θερμίδων: 2% λίπος, 93% υδατάνθρακες, 5% πρωτεΐνες.
Το Τάρο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που μπορούν να προσφέρουν σημαντικά οφέλη για την υγεία. Μια μερίδα του ενός φλιτζανιού περιέχει το ένα τρίτο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης μαγγανίου, το οποίο συμβάλλει στον καλό μεταβολισμό, την υγεία των οστών και την πήξη του αίματος. Τα υψηλά επίπεδα βιταμινών του μπορούν επίσης να προωθήσουν την υγιή όραση, το δέρμα, την κυκλοφορία και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.