Ο Dr. Gundry λέει ότι δεν είναι μόνο οι υδατάνθρακες και η γλουτένη, αλλά και το υψηλό επίπεδο λεκτινών, δηλαδή πρωτεϊνών που δεσμεύουν υδατάνθρακες και μπορεί να είναι τοξικές σε μεγάλες ποσότητες, που καθιστούν το παραδοσιακό ψωμί ανθυγιεινό. Το Barely Bread είναι 100 τοις εκατό απαλλαγμένο από λεκτίνες, οπότε οι βάσεις σας είναι καλυμμένες.
Θα πρέπει να δοκιμάσετε τη δίαιτα χωρίς λεκτίνη; Ναι, στην πραγματικότητα, υπάρχουν έρευνες που δείχνουν ότι μια δίαιτα χωρίς λεκτίνες μπορεί να θεραπεύσει το έντερο, να ηρεμήσει ένα υπερδραστήριο ανοσοποιητικό σύστημα και να ηρεμήσει τη φλεγμονή ( * ). Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε όλες τις πρωτεΐνες, τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεστε από μια δίαιτα χωρίς λεκτίνες. Ποια είναι η καλύτερη διατροφή για τα έλκη; Ορισμένες τροφές που συνιστώνται για μια δίαιτα κατά του έλκους περιλαμβάνουν φρούτα, λαχανικά, όσπρια (φασόλια, μπιζέλια, φακές), πουλερικά χωρίς πέτσα, άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, ψάρια και θαλασσινά, αυγά, τόφου, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως κεφίρ ή γιαούρτι, υγιεινά λιπαρά όπως ελαιόλαδο, αβοκάντο, ξηρούς καρπούς, δημητριακά ολικής αλέσεως και σπασμένα, πράσινο τσάι και ήπια βότανα και μπαχαρικά που είναι φρέσκα ή αποξηραμένα. Τα λαχανικά νυχτερινής σκιάς (μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές, πατάτες και μπαχαρικά σπόρων), τα κολοκύθια και τα φρούτα έχουν επίσης υψηλότερη περιεκτικότητα σε λεκτίνες, γεγονός που έχει οδηγήσει πολλούς υποστηρικτές της δίαιτας χωρίς λεκτίνες να υποστηρίζουν την αποφυγή αυτών των τροφίμων.Ποια λαχανικά δεν περιέχουν λεκτίνες; Οι λεκτίνες είναι φυσικές πρωτεΐνες που απαντώνται στα περισσότερα φυτά. Ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες λεκτίνης είναι τα φασόλια, τα φιστίκια, οι φακές, οι ντομάτες, οι πατάτες, οι μελιτζάνες, τα φρούτα, το σιτάρι και άλλα δημητριακά. Οι λεκτίνες εξυπηρετούν μια προστατευτική λειτουργία για τα φυτά καθώς αναπτύσσονται. Δεν έχουν καμία θρεπτική αξία όταν καταναλώνονται σε τρόφιμα.
Η δίαιτα χωρίς λεκτίνες μπορεί να είναι χρήσιμη για άτομα με ορισμένα προβλήματα υγείας, αλλά δεν έχει υιοθετηθεί από τους ειδικούς της διατροφής ως υγιεινός τρόπος διατροφής ή ως μέσο αντιμετώπισης συγκεκριμένων καταστάσεων υγείας.Κρέατα χορτονομής. - Ψάρια και θαλασσινά. - Πουλερικά που εκτρέφονται σε βοσκότοπους. - Κρέατα φυτικής προέλευσης χωρίς σόγια. - Γαλακτοκομικά προϊόντα από βουβάλι, κατσίκα ή πρόβατο. - Σταυρανθή λαχανικά. - Γλυκοπατάτες. - Μερικοί ξηροί καρποί και σπόροι.
Το μαγείρεμα καταστρέφει το μεγαλύτερο μέρος της λεκτίνης στα τρόφιμα και αποδυναμώνει την ικανότητά της να συνδέεται με τα κύτταρα ή την αναγκάζει να συνδέεται με άλλες ενώσεις που βρίσκονται στα τρόφιμα.
Σύμφωνα με τον Gundry, αυτά τα τρόφιμα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λεκτίνες και μπορούν να καταναλωθούν σε μια δίαιτα χωρίς λεκτίνες. Πρέπει να αποφεύγω την κατανάλωση λεκτινών; Μάλλον όχι.
Σημείωση - οι λεκτίνες βρίσκονται σε ΟΛΑ τα τρόφιμα, ορισμένα τρόφιμα περισσότερο από άλλα, και το ίδιο τρόφιμο μπορεί να περιέχει διαφορετικές ποσότητες λεκτινών ανάλογα με το πού και πότε καλλιεργήθηκε το φυτό, την επεξεργασία και το είδος. Ως γαλακτοκομικά προϊόντα ορίζονται τα τρόφιμα που παράγονται από γάλα.
Ο Gundry έχει συγκεντρώσει μερικά διαφορετικά εργαλεία για να σας βοηθήσει να τηρήσετε μια δίαιτα χωρίς λεκτίνη.
Στη Ρουμανία, χρησιμοποιήθηκε παραδοσιακά ως βασική τροφή πριν από την καλλιέργεια καλαμποκιού.Τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λεκτίνες. Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λεκτίνες, προσπαθήστε να καταναλώνετε αυτές τις τροφές που συνιστά ο Dr. Gundry: Κρέας που εκτρέφεται σε βοσκότοπους. Μαγειρεμένες γλυκοπατάτες. Φυλλώδη πράσινα λαχανικά. Μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, σπαράγγια, σέλινο. Σκόρδο και κρεμμύδια. Μανιτάρια. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ελιές.
Σε μια δίαιτα χωρίς λεκτίνες, θα εξαλείψετε τα τρόφιμα που περιέχουν λεκτίνες, όπως το σιτάρι και άλλα δημητριακά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα από αγελάδες, τα φασόλια και τις φακές, σχεδόν όλα τα φρούτα και πολλά λαχανικά.
Ο Gundry συνιστά την κατανάλωση μεγάλης αλλά επιλεγμένης ποικιλίας λαχανικών, θαλασσινών άγριας αλιείας, ξηρών καρπών, λιπών, ελαίων και γαλακτοκομικών προϊόντων γάλακτος Α2.
Έτσι, για παράδειγμα, το λάχανο, τα καρότα, το κουνουπίδι, το αγγούρι, το σκόρδο και τα μανιτάρια είναι όλα τρόφιμα που έχει αποδειχθεί ότι περιέχουν λεκτίνες, ωστόσο, συνήθως περιλαμβάνονται σε ένα πρόγραμμα διατροφής χωρίς λεκτίνες.
50 τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λεκτίνες Ακολουθεί μια λίστα με 50 τρόφιμα που έχουμε διαπιστώσει ότι αποτελούν εξαιρετικές επιλογές για τη δίαιτα χωρίς λεκτίνες. Κρέατα Κοτόπουλο Φρούτα Καρύδα Ξηροί καρποί Καρύδια Λαχανικά Σέλινο Βότανα και μπαχαρικά Τζίντζερ Ποια είναι τα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λεκτίνη; Τα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λεκτίνη έχουν χαμηλή περιεκτικότητα στο αντι-θρεπτικό συστατικό λεκτίνη, το οποίο έχει βρεθεί ότι έχει μια σειρά από αρνητικές επιδράσεις.
Επιτρέπονται με μέτρο τα κρέατα και τα πουλερικά βοσκής και ορισμένα φρούτα.Πολλές τροφές που περιέχουν χαμηλά επίπεδα λεκτινών και δεν είναι σημαντικοί παραβάτες μπορούν να καταναλωθούν, ιδίως με ποικιλία στην πρόσληψη, χωρίς να προκαλέσουν αξιοσημείωτα συμπτώματα.
Για πολλά χειροποίητα ψωμιά με προζύμι, ενώ το "προζύμι" είναι σίγουρα ζυμωμένο, συχνά η ζύμη δεν ζυμώνεται ή δεν ζυμώνεται αρκετά. Έτσι, ακόμη και μερικά χειροποίητα ψωμιά με προζύμι εξακολουθούν να περιέχουν λεκτίνες.
Σε γενικές γραμμές, το ξεφλούδισμα των λαχανικών και η αφαίρεση των σπόρων συνιστάται σε μια δίαιτα χωρίς λεκτίνες.
Όπως οι περισσότερες φυσικές δίαιτες, έτσι και η δίαιτα χωρίς λεκτίνη περιλαμβάνει κάποιες πολύ έξυπνες δεξιότητες αγορών για να απολαύσετε σωστά το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά.
Η έλλειψη δημητριακών ολικής αλέσεως, φασολιών και ορισμένων λαχανικών μπορεί να επηρεάσει την υγεία του γαστρεντερικού συστήματος καθώς και τη διαχείριση της χοληστερόλης.
Τι είδους αυγά δεν περιέχουν λεκτίνη; Όλοι οι τύποι ζωικών πρωτεϊνών επιτρέπονται, συμπεριλαμβανομένων των αυγών.Ωστόσο, οι έξυπνοι καταναλωτές που ακολουθούν αυστηρά τη δίαιτα Plant Paradox αναζητούν αυγά χωρίς λεκτίνη, με βοσκή από όρνιθες που τρέφονται με δίαιτα χωρίς δημητριακά.
Από την άλλη πλευρά, αν είστε πρόθυμοι να ακολουθήσετε αυτή την αυστηρή δίαιτα χωρίς λεκτίνη, η άλλη σας επιλογή είναι να βρείτε ένα υποκατάστατο βρώμης στη διατροφή σας.
Για πρωτεΐνες, σκεφτείτε τα αυγά, τα ψάρια, το κοτόπουλο και το άπαχο κόκκινο κρέας, πολλά από τα οποία παρέχουν επίσης βιταμίνες και μέταλλα. Ενώ η δίαιτα χωρίς λεκτίνη περιλαμβάνει εγκεκριμένα και μη εγκεκριμένα τρόφιμα, σε αντίθεση με πολλά προγράμματα διατροφής, δεν καθορίζει πότε πρέπει να τρώτε τα γεύματά σας ή από πού πρέπει να αγοράζετε τα συστατικά.Πώς μπορώ να μειώσω τις λεκτίνες στη διατροφή μου; Ένα τέτοιο εργαλείο είναι ο αναλυτικός κατάλογος του Dr. Gundry με τις τροφές που πρέπει να τρώτε και τις τροφές που πρέπει να αποφεύγετε. Θα πρέπει να αποφεύγετε τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λεκτίνη κάθε μέρα. Ωστόσο, αν μια ειδική περίσταση είναι στον ορίζοντα και ξέρετε ότι θα πρέπει να ετοιμάσετε τρόφιμα πλούσια σε λεκτίνη, αυτές οι στρατηγικές θα μπορούσαν να σας βοηθήσουν να μειώσετε την περιεκτικότητα των πιάτων σας σε λεκτίνη.
Κάντε ό,τι μπορείτε για να αποφύγετε τα τρόφιμα με λεκτίνες και προσθέστε στη διατροφή σας πράγματα που μπλοκάρουν τις λεκτίνες όσο το δυνατόν περισσότερο, προκειμένου να μετριάσετε τις βλαβερές επιδράσεις τους. Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε, μη χάσετε τη συλλογή μου με τις συνταγές του Dr. Gundry's Plant Paradox, καθώς πολλές από αυτές μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε και τα δύο.
Σε μια δίαιτα χωρίς λεκτίνες, θα περιορίσετε (ή θα εξαλείψετε εντελώς) τα τρόφιμα με λεκτίνες.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να βουτήξουν κατευθείαν σε μια δίαιτα χωρίς λεκτίνη, αλλά για να ακολουθήσετε το επίσημο σχέδιο του Gundry, θα προχωρήσετε μέσα από τρεις φάσεις.
Ωστόσο, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα λεκτίνης που καταναλώνετε με το φύτρωμα και το μαγείρεμα. Επομένως, ο καλύτερος τρόπος θα ήταν να τρώτε μαγειρεμένη βρώμη από βιολογική και βλαστημένη βρώμη. Από την άλλη πλευρά, αν είστε πρόθυμοι να ακολουθήσετε αυτή την αυστηρή δίαιτα χωρίς λεκτίνη, η άλλη σας επιλογή είναι να βρείτε ένα υποκατάστατο βρώμης στη διατροφή σας.
Είναι τα αυγά εντάξει σε μια δίαιτα χωρίς λεκτίνη; Αυγά Τα αυγά περιλαμβάνονται επίσης στον τρόπο ζωής χωρίς λεκτίνες, αλλά πρέπει να είναι εκτρεφόμενα σε βοσκότοπους. Παρατηρείτε ένα μοτίβο εδώ; Όπως οι περισσότερες εντελώς φυσικές δίαιτες, η δίαιτα χωρίς λεκτίνη περιλαμβάνει κάποιες πολύ έξυπνες δεξιότητες αγορών για να απολαμβάνετε σωστά το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά. Σύμφωνα με τον Gundry, αυτά τα τρόφιμα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λεκτίνες και μπορούν να καταναλωθούν σε μια δίαιτα χωρίς λεκτίνες. Η κατανάλωση μιας δίαιτας χωρίς λεκτίνη ή η αποφυγή τροφίμων που περιέχουν λεκτίνη μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα.Τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα φασόλια, ο αρακάς, οι φακές, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, οι ντομάτες, οι πατάτες, οι πιπεριές, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά και τα φρούτα είναι όλα εκτός συζήτησης αυτή τη στιγμή.
Σωστά, σε ειδικές περιστάσεις, ο Δρ Gundry λέει ότι ένα ποτήρι φυσαλίδες (ή κόκκινα κρασιά από το Όρεγκον και τη Νότια Αμερική) είναι το καλύτερο.Εκτός από τον παράγοντα της ινσουλίνης, οι τροφές που τρώτε σε μια δίαιτα χωρίς λεκτίνες: πρωτεΐνες που τρέφονται με χορτάρι, φυλλώδη λαχανικά και πολλά λαχανικά, είναι πολύ καλές για εσάς.
Επιπλέον, επειδή τα φρούτα σχεδόν εξαλείφονται σε μια δίαιτα χωρίς λεκτίνες, μπορεί επίσης να δυσκολευτείτε να καταναλώσετε αρκετά από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν, όπως η βιταμίνη C, το κάλιο και το φυλλικό οξύ.
Ποιες είναι οι 3 τροφές που λέει ο Dr. Gundry ότι πρέπει να τρώτε; Συνολικά, ο Dr. Gundry συνιστά μια δίαιτα που βασίζεται σε κρέατα και αυγά βοσκοτόπων, τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το ξινολάχανο, περιορισμένα φρούτα, τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο, όπως τα πράσινα φασόλια, λαχανικά που δεν ανήκουν στην οικογένεια των νυχτολούλουδων και υγιεινά λίπη, όπως το ελαιόλαδο.
Σύμφωνα με τον Dr. Gundry, μπορείτε να φάτε μερικά από τα απαγορευμένα λαχανικά - ντομάτες, πιπεριές και αγγούρια - εάν έχουν καθαριστεί και αποψιλωθεί. Η δίαιτα Plant Paradox δίνει έμφαση σε ολικές, θρεπτικές πηγές πρωτεΐνης και λίπους, ενώ απαγορεύει τα νυχτολούλουδα, τα φασόλια, τα όσπρια, τα δημητριακά και τα περισσότερα γαλακτοκομικά.
Οι λεκτίνες προκαλούν επίσης έκκριση ισταμίνης από τα γαστρικά μαστοκύτταρα, η οποία διεγείρει την έκκριση οξέος. Έτσι, οι τρεις κύριοι παθογόνοι παράγοντες για το πεπτικό έλκος - διέγερση του οξέος, αποτυχία του αμυντικού στρώματος του βλεννογόνου και ανώμαλος βακτηριακός πολλαπλασιασμός (Helicobacter pylori) συνδέονται θεωρητικά με τις λεκτίνες.
λαχανικά νυχτόβια, όπως οι ντομάτες, οι πατάτες, τα μούρα γκότζι, οι πιπεριές και οι μελιτζάνες. - όλα τα όσπρια, όπως οι φακές, τα φασόλια, τα φιστίκια και τα ρεβίθια. - προϊόντα με βάση τα φιστίκια, όπως το φυστικοβούτυρο και το φυστικέλαιο.
Οι φυτικές ίνες μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να συμπεριληφθούν, ειδικά αν αποφεύγετε επίσης τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λεκτίνη, όπως τα δημητριακά, αλλά η προσθήκη περισσότερων φρούτων και λαχανικών στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει.Δεν είναι ο καθημερινός αγαπημένος τρόπος για να σπάσετε τη νηστεία σας, αλλά κάθε τόσο ο πρώτος ή ο δεύτερος καφές (ή τσάι) της ημέρας αξίζει μια μικρή απόλαυση.
Παρόλο που οι σπόροι είναι ένα από τα πολλά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λεκτίνες, παρέχουν αρκετά πλεονεκτήματα.