Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρειάζεται λιγότερη γη για να καλλιεργηθεί τροφή απευθείας για τον άνθρωπο, παρά για να τραφούν τα ζώα, τα οποία στη συνέχεια τρώνε οι άνθρωποι. Σε χώρες όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, πρέπει να τρώμε 70% λιγότερο κρέας και γαλακτοκομικά μέχρι το 2030 για να αποτρέψουμε την κλιματική κατάρρευση.
Υπάρχει ένα τεράστιο φάσμα παραγόντων που εμπλέκονται στις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της κατανάλωσης κρέατος. Η χρήση φυτικών προϊόντων για τη διατροφή των ζώων απαιτεί μεγάλες ποσότητες γης και οδηγεί στην αποψίλωση των δασών. Η χρήση σιτηρών, σόγιας και καλαμποκιού ως ζωοτροφών είναι πολύ λιγότερο αποδοτική από ό,τι αν καταναλώνονταν απευθείας από τον άνθρωπο.
Η μεταποίηση των τροφίμων (μετατροπή των προϊόντων από το αγρόκτημα σε τελικά προϊόντα), η μεταφορά, η συσκευασία και η λιανική πώληση απαιτούν όλες εισροές ενέργειας και πόρων. Πολλοί υποθέτουν ότι η κατανάλωση τοπικών προϊόντων είναι το κλειδί για μια διατροφή χαμηλών εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα, ωστόσο οι εκπομπές από τις μεταφορές αποτελούν συχνά ένα πολύ μικρό ποσοστό των συνολικών εκπομπών των τροφίμων - μόλις 6% παγκοσμίως.
Μια δίαιτα με μεγάλη κατανάλωση κόκκινου κρέατος συνδέεται εδώ και καιρό με προβλήματα υγείας και τα δεδομένα δείχνουν ότι τα περισσότερα κρέατα, ακόμη και άλλα ζωικά προϊόντα, όπως το γάλα, επιβαρύνουν σημαντικά το περιβάλλον.
Υπάρχουν περισσότερες αποδείξεις ότι οι άνθρωποι μπορούν να καταπολεμήσουν την κλιματική αλλαγή με τα πιρούνια τους. Μια έκθεση του Συμβουλίου Υπεράσπισης Φυσικών Πόρων (NRDC) με τίτλο "Λιγότερο βοδινό κρέας, λιγότερο διοξείδιο του άνθρακα" διαπίστωσε ότι με τη μείωση της κατανάλωσης βοδινού κρέατος κατά 19% από το 2005 έως το 2014, οι Αμερικανοί μείωσαν δραματικά τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα που αντιστοιχούν σε 39 εκατομμύρια λιγότερα αυτοκίνητα.
Εάν η διατροφή σας είναι πλούσια σε κρέας, η σταδιακή αντικατάσταση των προϊόντων ζωικής προέλευσης με προϊόντα φυτικής προέλευσης μπορεί να είναι ο σωστός τρόπος για να προχωρήσετε.
Τρώτε σταδιακά λιγότερο κρέας. Κάντε σχέδια γευμάτων για λίγες ημέρες ή μια εβδομάδα. Μην περιμένετε μέχρι να πεινάσετε πραγματικά για να αποφασίσετε τι θέλετε να φάτε ή να παραγγείλετε. Αντ' αυτού, σχεδιάστε θρεπτικά γεύματα με βάση τα φυτά, ώστε να μην έχετε δικαιολογία για να αρπάξετε απλώς ένα γεύμα με βάση το κρέας.
Ποια τρόφιμα μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας; Tofu, Tempeh, Seitan και TVP. Μπορεί να μη σκέφτεστε το τόφου ή το τέμπεχ ως λαχανικά, αλλά είναι φυτικής προέλευσης και παρασκευάζονται από σόγια. - Μανιτάρια. Όταν θέλετε αυτή τη γεύση κρέατος, αυτό το umami, τα μανιτάρια είναι ο σωστός τρόπος. - Jackfruit. - Μελιτζάνα. - Φακές. - Φασόλια και όσπρια. - Κουνουπίδι. - Πατάτες.
Οι έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να μην χρειάζεται να εγκαταλείψετε τα αγαπημένα σας γεύματα με βάση το κρέας για να αποκομίσετε τα οφέλη μιας φυτικής διατροφής.
Ακόμη και η μείωση της πρόσληψης κρέατος έχει προστατευτικό αποτέλεσμα. Οι έρευνες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που τρώνε κόκκινο κρέας διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο θανάτου από καρδιοπάθεια, εγκεφαλικό επεισόδιο ή διαβήτη. Τα επεξεργασμένα κρέατα αυξάνουν επίσης τον κίνδυνο θανάτου από αυτές τις ασθένειες. Και αυτό που δεν τρώτε μπορεί επίσης να βλάψει την υγεία σας.
Υπάρχουν πολλές φυτικές πηγές πρωτεΐνης, όπως φασόλια, φακές, μπιζέλια, ξηροί καρποί και σπόροι, δημητριακά ολικής αλέσεως, τόφου και τέμπεχ. Με εξαίρεση τις τροφές σόγιας, όλες αυτές οι τροφές προσφέρουν "ατελή πρωτεΐνη", που σημαίνει ότι έχουν κάποια, αλλά όχι όλα, από τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειαζόμαστε - τις ενώσεις που συνθέτουν την πρωτεΐνη.
Εναλλακτικά, αντικαταστήστε μέρος του κρέατος με μια φυτική εναλλακτική λύση- για παράδειγμα, σε μια σπιτική μπολονέζ με μανιτάρια, αντικαταστήστε τον μισό κιμά με μανιτάρια.
Η κατανάλωση λιγότερου κρέατος ή η μετάβαση σε κρέατα με χαμηλότερες επιπτώσεις, όπως το κοτόπουλο, τα αυγά ή το χοιρινό, είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να μειώσουν τα άτομα το διατροφικό τους αποτύπωμα.
Τρώτε λιγότερο κρέας: Η έκθεση του ΟΗΕ για την κλιματική αλλαγή καλεί σε αλλαγή της ανθρώπινης διατροφής.Ο περιορισμός του κρέατος μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απώλεια και τη διατήρηση του βάρους. Μια ανάλυση 12 μελετών υψηλής ποιότητας διαπίστωσε ότι τα άτομα που ακολούθησαν χορτοφαγική δίαιτα για 18 εβδομάδες κατά μέσο όρο έχασαν σημαντικά περισσότερο βάρος από εκείνους που έτρωγαν μη χορτοφαγική δίαιτα ( 3 ).
Είμαι ισόβια χορτοφάγος: οι γονείς μου σταμάτησαν εντελώς να τρώνε κρέας όταν ήμουν περίπου ενός έτους, και έκτοτε συνεχίζω να ακολουθώ δίαιτα χωρίς κρέας.Η δίαιτα DASH που καταλαμβάνει τη δεύτερη θέση είναι ένα σχέδιο που έχει σχεδιαστεί για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης με την κατανάλωση περισσότερων λαχανικών, φρούτων και γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλών λιπαρών μαζί με δημητριακά ολικής αλέσεως, άπαχο κρέας και ξηρούς καρπούς, σπόρους και όσπρια. Ακολουθεί επίσης κατευθυντήριες γραμμές για το νάτριο που θα βοηθήσουν στη μείωση της υπέρτασης.
Ένας τρόπος για να μειώσουμε τις επιπτώσεις της παραγωγής κρέατος στον πλανήτη μας είναι να τρώμε λιγότερο κρέας.
Πώς μπορώ να χάσω βάρος αν δεν τρώω κρέας; Ξεκινήστε με αυτά που γνωρίζετε: Τρώτε τα αγαπημένα σας φαγητά, μόνο με βάση τα φυτά. - Χρησιμοποιήστε εναλλακτικά κρέατα: Μπιφτέκια, Nuggets, Crumbles και λουκάνικα σε vegan εκδοχές. - Σκεφτείτε το κρέας ως συνοδευτικό, όχι ως κυρίως πιάτο: Γεμίστε το πιάτο σας με λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως.Φασόλια και φακές. Δεν έχει σημασία αν πρόκειται για ρεβίθια, μαύρα φασόλια, λευκά φασόλια ή φακές - όλα είναι φοβερές πηγές πρωτεΐνης και φυτικών ινών, που, για άλλη μια φορά, είναι ένας νικηφόρος συνδυασμός. - Κινόα. - Αυγά. - Ελληνικό γιαούρτι. - Ξηροί καρποί. - Μπανάνες. - Μαύρη σοκολάτα.
Και οι άνθρωποι που δεν τρώνε κρέας - οι χορτοφάγοι - τρώνε γενικά λιγότερες θερμίδες και λιγότερο λίπος, ζυγίζουν λιγότερο και έχουν μικρότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων από ό,τι οι μη χορτοφάγοι. Ακόμη και η μείωση της πρόσληψης κρέατος έχει προστατευτική επίδραση.
Η κατανάλωση λιγότερου κρέατος ή η μετάβαση σε κρέατα με χαμηλότερες επιπτώσεις, όπως το κοτόπουλο, τα αυγά ή το χοιρινό, είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να μειώσουν τα άτομα το διατροφικό τους αποτύπωμα. Αλλά αν θέλετε να τρώτε κρέας, τότε έχει σημασία και η επιλογή του κρέατος. Οι καταναλωτές μπορούν να έχουν αντίκτυπο, αλλά το ίδιο μπορούν να κάνουν και οι παραγωγοί τροφίμων.
Αν και οι χορτοφαγικές και vegan δίαιτες δεν είναι αυτομάτως υγιεινές, η κατανάλωση λιγότερου κρέατος συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης, καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2, ακόμη και ορισμένων μορφών καρκίνου, γεγονός που έχει επίσης ενθαρρύνει πολλούς να στραφούν στη φυτική διατροφή.
Οι ενήλικες μέσης ηλικίας που έτρωγαν περισσότερες φυτικές τροφές και λιγότερο κρέας είχαν χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακής νόσου και θανάτου από οποιαδήποτε αιτία σε σύγκριση με εκείνους που έτρωγαν περισσότερο κρέας και λιγότερα φρούτα και λαχανικά, σύμφωνα με μελέτη του 2019 από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας Johns Hopkins Bloomberg που δημοσιεύθηκε στο Journal of the American Heart Association.
Η συνολική κατανάλωση λιγότερου κρέατος και η προσεκτική επιλογή του κρέατος όταν το τρώμε συμβάλλει στην προστασία του πλανήτη μας.
Όταν μιλάμε για το να τρώμε λιγότερο φαγητό, αναφερόμαστε στον έλεγχο της αδηφάγου όρεξής μας, στην αποφυγή σνακ και στην προσπάθεια υγιεινής διατροφής και ισορροπημένης διατροφής.Προσπαθώντας απλώς να μετατρέψω ολόκληρη την κουζίνα μου σε μια χορτοφαγική κουζίνα και αφήνοντας το κρέας έξω, ξαφνικά, δεν μπορούσα να επιστρέψω στα συνηθισμένα πιάτα με κρέας και όταν άνοιγα το ψυγείο και το ντουλάπι, ήμουν σε θέση να δω όλες τις άλλες επιλογές μου και να συνεχίσω από εκεί, αντί να έχω το βλέμμα μου στραμμένο στο κρέας και να σκέφτομαι όλα τα πράγματα που θα μπορούσα να κάνω με αυτό αν ήταν μια διαφορετική μέρα!
Για παράδειγμα, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ, η αντικατάσταση μιας ημερήσιας μερίδας κόκκινου κρέατος με μια μερίδα ξηρών καρπών μείωσε τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου κατά σχεδόν 20 τοις εκατό- η αντικατάσταση του κρέατος με μια μερίδα οσπρίων μείωσε τον κίνδυνο κατά 10 τοις εκατό.
Εν ολίγοις, ακόμη και αν δεν είστε ήδη χορτοφάγος, η αποκοπή μέρους του κρέατος, ιδίως του κόκκινου κρέατος και των μεγάλων θηρευτικών ψαριών, και η διατροφή σε χαμηλότερα επίπεδα της τροφικής αλυσίδας συνολικά μπορεί να συμβάλει στη σημαντική μείωση των προσωπικών σας εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.
Τρώτε λιγότερο κρέας: Η κατανάλωση λιγότερου κρέατος μειώνει το υδάτινο αποτύπωμα ενός ατόμου, μειώνοντας τον όγκο του νερού που απαιτείται για την παραγωγή αυτού του κρέατος. Αλλά δεν χρειάζεται να το κόψετε τελείως για να κάνετε τη διαφορά- ακόμη και μια μερική απομάκρυνση από μια δίαιτα με επίκεντρο το κρέας μπορεί να είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση. Αλλά αν θέλετε να τρώτε κρέας, τότε έχει σημασία και η επιλογή του κρέατος.Το παρόν άρθρο επιχειρεί να διευθετήσει τη συζήτηση για το κρέας από μια οπτική γωνία που βασίζεται στην υγεία και να αναδείξει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης κρέατος.
Αν δεν μπορείτε να καταργήσετε εντελώς το κρέας, μπορείτε τουλάχιστον να αισθάνεστε καλύτερα για το κρέας που τρώτε, καταναλώνοντας βιολογικά προϊόντα βοσκής από οικογενειακές φάρμες που δίνουν προτεραιότητα στην περιβαλλοντική διαχείριση.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα άτομα που έκοψαν το κρέας έχασαν 4,5 κιλά περισσότερα από τα άτομα που δεν το έκοψαν, σε διάστημα 18 εβδομάδων. Οι διαιτολόγοι που κάνουν χορτοφαγία όχι μόνο χάνουν βάρος πιο αποτελεσματικά από εκείνους που κάνουν δίαιτα χαμηλών θερμίδων, αλλά βελτιώνουν επίσης το μεταβολισμό τους μειώνοντας το μυϊκό λίπος, σύμφωνα με τη μελέτη.
Για να τρώτε υγιεινά με λιγότερο κρέας, είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες: ξηρούς καρπούς, σπόρους, φασόλια, φακές, μπιζέλια και δημητριακά ολικής αλέσεως.Αυτός ο ρυθμός απώλειας βάρους θα σας επιτρέψει να χάσετε 1-2 κιλά (0,45-1 kg) την εβδομάδα (4), προσθέτοντας περίπου 4-8 κιλά (2-4 kg) το μήνα.
Όλοι πρέπει να αποφεύγουμε την κατανάλωση κρέατος, αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν αν το κρέας είναι χρήσιμο ή όχι για τον οργανισμό μας ή πώς επηρεάζει τον πλανήτη μας.Μια νέα μελέτη δείχνει ότι η κατανάλωση φυτικών πρωτεϊνών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο θανάτου, ενώ η κατανάλωση κρέατος συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο θανάτου.
Η κατανάλωση λιγότερου κρέατος και η υιοθέτηση μιας φυτικής διατροφής δεν είναι μόνο ευεργετική για την υγεία σας, αλλά και για τον πλανήτη.
Είτε είστε αυστηρά φυτοφάγοι, είτε flexitarian, είτε μόλις αρχίσατε να εξερευνάτε τη διατροφή χωρίς κρέας, εδώ είναι μερικές εύκολες τακτικές για να μειώσετε το κρέας στα γεύματά σας.Οι υπηρεσίες παράδοσης κρέατος δεν είναι απλώς βολικές ... Ανακαλύψτε νέες ιδέες γυμναστικής, συνταγές υγιεινής διατροφής, μακιγιάζ, συμβουλές για την περιποίηση της επιδερμίδας, τα καλύτερα προϊόντα ομορφιάς και συμβουλές, τάσεις και πολλά άλλα από το SELF.
Μια ευέλικτη φυτική διατροφή όπως αυτή ανοίγει τη δυνατότητα κατανάλωσης λιγότερου κρέατος χωρίς πλήρη δέσμευση στη χορτοφαγία ή τον βιγκανισμό.
Πάρτε ένα γεύμα τη φορά. Γίνε κρεατοφάγος για ένα ή δύο δείπνα την εβδομάδα. - Βρείτε χορτοφαγικές λύσεις για τα αγαπημένα σας πιάτα. - Μην τρώτε κρέας πριν από το δείπνο. - Μειώστε την ποσότητα του κρέατος. - Αγκαλιάστε το τόφου. - Ψάξτε για κατασκευαστές γεύσεων.
Αντί για την τελευταία μόδα της δίαιτας, μια πιο βιώσιμη προσέγγιση για πιο υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει στην πραγματικότητα λιγότερη κατανάλωση κρέατος.Αν θέλετε να τρώτε λιγότερη πρωτεΐνη, δοκιμάστε να έχετε περισσότερες ημέρες ή γεύματα χωρίς κρέας την εβδομάδα, δεδομένου ότι το κρέας είναι μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης.