Τα καλά νέα είναι ότι συνολικά, η μέση αμερικανική διατροφή έχει βελτιωθεί από το 1999. Μεταξύ 1999 και 2012, η βαθμολογία της πρωτογενούς διατροφής βελτιώθηκε κατά 12% και η βαθμολογία της δευτερογενούς διατροφής κατά 10%.
Έγινε δημοφιλής τη δεκαετία του 1960 με την κυκλοφορία των φύλλων Letraset που περιείχαν αποσπάσματα Lorem Ipsum, και πιο πρόσφατα με το λογισμικό επιτραπέζιων εκδόσεων όπως το Aldus PageMaker που περιλαμβάνει εκδόσεις του Lorem Ipsum.
Ακόμη και αν ληφθεί υπόψη ο πολύ σημαντικός πληθωρισμός των τελευταίων 50 ετών, η οικονομία είναι περίπου 6 φορές μεγαλύτερη από ό,τι ήταν όταν η American Heritage έκανε την πρώτη της εμφάνιση. Έτσι, η μεγαλύτερη αλλαγή στις αμερικανικές επιχειρήσεις τα τελευταία 50 χρόνια ήταν, απλά, η ανάπτυξη της αμερικανικής οικονομίας στο σύνολό της.
Πώς έχει αλλάξει η Αμερική τα τελευταία 50 χρόνια; Η Αμερική έχει αλλάξει πολύ τα τελευταία 50 χρόνια. Οι τάσεις στα μαλλιά, η γλώσσα και η διατροφή έχουν εξελιχθεί. Οι έρευνες και οι εξελίξεις οδήγησαν τους Αμερικανούς να κάνουν πολλές διατροφικές αλλαγές, όπως το να τρώνε κοτόπουλο αντί για κόκκινο κρέας και να επιλέγουν το γάλα αμυγδάλου αντί για πλήρες γάλα. Σήμερα, τα τρόφιμα είναι φθηνότερα και πιο διαθέσιμα από ποτέ, κάτι που μπορεί να μην είναι καλό!
Οι μηλόπιτες κάποτε περιλάμβαναν κρέας και μια μη φαγώσιμη κρούστα. - Οι γαμήλιες τούρτες ήταν μπισκότα που πετούσαν στον κόσμο. - Το ρολό κάποτε περιείχε εγκεφάλους ζώων - και τρώγονταν για πρωινό. - Οι χριστουγεννιάτικες κρεατόπιτες ήταν κάποτε τερατουργήματα είκοσι λιβρών.
Πόσο φτωχή είναι η αμερικανική διατροφή; Σχεδόν οι μισοί ενήλικες των ΗΠΑ, ή το 46%, έχουν κακής ποιότητας διατροφή, με πολύ λίγα ψάρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και φασόλια, και πολύ αλάτι, ζαχαρούχα ποτά και επεξεργασμένα κρέατα. Η πρόσθετη έρευνά μας δείχνει ότι τα παιδιά των ΗΠΑ τα πάνε ακόμη χειρότερα: Πάνω από τα μισά, δηλαδή το 56%, έχουν κακή διατροφή.Κοιτάζοντας τώρα πίσω στην τελευταία δεκαετία των διατροφικών τάσεων και συνηθειών, βλέπουμε τις δίαιτες Keto και Paleo να πρωταγωνιστούν τα τελευταία δέκα χρόνια, μαζί με μια νεότερη διατροφική τάση γνωστή ως διαλείπουσα νηστεία.
Πώς έχει αλλάξει ο αμερικανικός χώρος εργασίας τα τελευταία 10 χρόνια; Όπως και να έχει, τα τελευταία 10 χρόνια επήλθαν σημαντικές αλλαγές στον τρόπο με τον οποίο οι Αμερικανοί εργάζονται και ζουν. Η δεκαετία του 2010 έφερε αλλαγές σε όλους τους κλάδους, με ορισμένους να πεθαίνουν και άλλους να ακμάζουν και να απογειώνονται. Ο αμερικανικός χώρος εργασίας μετατοπίστηκε σε έναν χώρο με μεγαλύτερη ευελιξία, αλλά και πολύ περισσότερες ώρες εργασίας.Σύμφωνα με το statista.com, η βιομηχανία γρήγορου φαγητού αναπτύσσεται με σημαντικό ρυθμό- το 1970 τα έσοδα από το γρήγορο φαγητό στην Αμερική ήταν 6 δισεκατομμύρια δολάρια και το 2015 τα έσοδα αυξήθηκαν στα 200 δισεκατομμύρια δολάρια. Αν και μπορεί να εκπλαγείτε ακούγοντας ότι δεν πρόκειται μόνο για τα μπιφτέκια και τις πατάτες τηγανιτές. Σύμφωνα με το business insider, οι αλυσίδες πίτσας και μεξικάνικου φαγητού ακμάζουν.
Έρευνες έχουν δείξει ότι η διατροφή με βάση το κρέας αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. Η αμερικανική διατροφή έχει αλλάξει δραστικά κατά τη διάρκεια των τελευταίων δεκαετιών.Παρά την πληθώρα νέων μελετών, συστάσεων και διατροφικών μόδων που κυμαίνονται από την απαλλαγή από γλουτένη έως το paleo, η γενική αμερικανική διατροφή δεν έχει αλλάξει ουσιαστικά από το 2000, σύμφωνα με πρόσφατα κυβερνητικά στοιχεία.
Πολλά έχουν αλλάξει από τη δεκαετία του 1970, όταν τα παπούτσια με πλατφόρμες και τα παντελόνια-καμπάνα ήταν της μόδας, το The Brady Bunch ήταν η αγαπημένη οικογένεια της Αμερικής και μια ταινία που ονομαζόταν Star Wars δημιουργούσε μια εντελώς νέα ομάδα σπασίκλων. Η αμερικανική διατροφή έχει επίσης υποστεί μια ανανέωση, γιατί είτε το πιστεύετε είτε όχι, υπήρξε κάποτε μια εποχή που το αβοκάντο δεν υπήρχε σε κάθε συνταγή.
Μεταξύ του 2000 και του 2010, του πιο πρόσφατου έτους για το οποίο υπάρχουν πλήρη στοιχεία, η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη του μέσου Αμερικανού μειώθηκε μόλις κατά 2%. Είτε πρόκειται για απώλεια βάρους για λόγους εμφάνισης είτε για λόγους υγείας, οι άνθρωποι μερικές φορές αλλάζουν τη διατροφή τους.Το The Onion ρίχνει μια ματιά στο πώς έχει αλλάξει η αμερικανική διατροφή με την πάροδο του χρόνου.
Σύμφωνα με την έρευνα του Guyenet, η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη του μέσου Αμερικανού από το 1909 έως το 2007 αυξήθηκε από 2.500 θερμίδες την ημέρα σε 2.750.
Δείτε όλες τις αλλαγές στην Αμερική την τελευταία δεκαετία και μερικές προβλέψεις για τους τρόπους με τους οποίους θα αλλάξει η ζωή των Αμερικανών στο μέλλον. Οι προσωρινές θέσεις εργασίας, οι ελεύθεροι επαγγελματίες και οι συναυλίες με ένα συμβόλαιο αυξήθηκαν την τελευταία δεκαετία χάρη σε εταιρείες όπως η Uber, η Airbnb, η Lyft, το Etsy και το Fiverr, οι οποίες διευκολύνουν τη σύνδεση των καταναλωτών με τους εργαζόμενους.
Η αυξημένη κατανάλωση τυριού θα μπορούσε να συσχετιστεί με τις εταιρείες γρήγορου φαγητού και επεξεργασμένων τροφίμων.
Πώς άλλαξε η διατροφή των Αμερικανών με την πάροδο των δεκαετιών. Οι Αμερικανοί τρώνε περισσότερο κοτόπουλο και λιγότερο μοσχαρίσιο κρέας από ό,τι παλαιότερα. Πίνουν λιγότερο γάλα - ειδικά πλήρες γάλα - και τρώνε λιγότερο παγωτό, αλλά καταναλώνουν πολύ περισσότερο τυρί. Η διατροφή τους περιλαμβάνει λιγότερη ζάχαρη από ό,τι τις προηγούμενες δεκαετίες, αλλά πολύ περισσότερα γλυκαντικά που προέρχονται από καλαμπόκι.
Μια νέα μελέτη διαπίστωσε ότι η αμερικανική διατροφή έχει βελτιωθεί ελαφρώς τα τελευταία 20 χρόνια, αλλά τα πράγματα θα μπορούσαν ακόμη να βελτιωθούν. Μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε από το Journal of the American Medical Association (JAMA) διαπίστωσε ότι οι Αμερικανοί κάνουν σταδιακά πιο υγιεινές επιλογές στις διατροφικές τους συνήθειες από ό,τι στο παρελθόν.
Οι έρευνες και οι εξελίξεις έχουν οδηγήσει τους Αμερικανούς σε πολλές διατροφικές αλλαγές, όπως η κατανάλωση κοτόπουλου αντί για κόκκινο κρέας και η επιλογή γάλακτος αμυγδάλου αντί για πλήρες γάλα.Αυτά τα έλαια συνεισέφεραν 402 θερμίδες από μόνα τους στην καθημερινή μας διατροφή το 2010 (αν και το Center for Science in the Public Interest, στην ανάλυσή του των στοιχείων του USDA, σημειώνει ότι η αύξηση της κατανάλωσης λίπους μπορεί να μην είναι τόσο απότομη όσο φαίνεται, επειδή ο αριθμός των κατασκευαστών που ανέφεραν στοιχεία αυξήθηκε ξαφνικά το 2000).
Έχει ο μέσος Αμερικανός υγιεινή διατροφή 2020; Η μέση αμερικανική διατροφή βαθμολογείται πλέον με 58 βαθμούς στον δείκτη υγιεινής διατροφής της ομοσπονδιακής κυβέρνησης. Στην αρχή της μελέτης, ο μέσος Αμερικανός είχε βαθμολογηθεί με 56. Αλλά αυτό απέχει πολύ από την κορυφαία βαθμολογία του 100.
Πώς έχει αλλάξει η ζωή τα τελευταία 50 χρόνια; Ωστόσο, ενώ αυτές οι ιστορίες για το περπάτημα 10 μιλίων στο χιόνι μπορεί να είναι λίγο μπαγιάτικες, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η ζωή έχει αλλάξει με μερικούς πολύ σημαντικούς τρόπους τον τελευταίο μισό αιώνα. Από την πρόοδο της τεχνολογίας και της ιατρικής μέχρι τις σεισμικές αλλαγές παραδείγματος στον ρομαντισμό και τη θρησκεία, η ζωή είναι πολύ διαφορετική σήμερα από ό,τι ήταν μόλις πριν από 50 χρόνια.
Η αμερικανική διατροφή έχει επίσης υποστεί μια ανανέωση, γιατί είτε το πιστεύετε είτε όχι, υπήρχε μια εποχή που το αβοκάντο δεν υπήρχε σε κάθε συνταγή.Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ των σημερινών τροφίμων και των τροφίμων πριν από έναν αιώνα είναι ο βαθμός επεξεργασίας και τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται. Στις αρχές του 1900, η πλειονότητα των γευμάτων παρασκευαζόταν φρεσκομαγειρεμένα από ακατέργαστα υλικά, αλλά σήμερα, ακόμη και τα σπιτικά γεύματα μπορεί να περιέχουν προπαρασκευασμένο ψωμί, σάλτσες ή άλλα συστατικά.
Τα δεδομένα καλύπτουν τις κύριες κατηγορίες τροφίμων, όπως το κρέας, τα φρούτα και τα λαχανικά, σε πολλά είδη διατροφής σε κατά κεφαλήν και ημερήσια βάση.
Σήμερα, τα τρόφιμα είναι φθηνότερα και πιο διαθέσιμα από ποτέ, κάτι που μπορεί να μην είναι καλό! Ακολουθούν μερικοί τρόποι με τους οποίους η αμερικανική διατροφή έχει αλλάξει τα τελευταία 40 χρόνια. Οι Αμερικανοί τρώνε περισσότερα δημητριακά, λίπη, έλαια και σάκχαρα.
Όσον αφορά τα προϊόντα, τρώμε 200% περισσότερες φράουλες και αβοκάντο, αλλά η κατανάλωση σκούρων χόρτων έχει αυξηθεί κατά 666%!
Αλλά ένα είδος τροφίμου έχει δει μια τεράστια αλλαγή: Ο αριθμός των θερμίδων που έπαιρνε ο μέσος Αμερικανός από ξηρούς καρπούς αυξήθηκε κατά 25 τοις εκατό.
Γνωρίζουμε ότι οι Αμερικανοί τρώνε πλέον περισσότερη σάλσα από ό,τι κέτσαπ και ότι το ράμεν είναι τόσο οικείο όσο και η ντοματόσουπα Campbell's. Παρόλα αυτά, όταν πρόκειται για τα βασικά, τείνουμε να πιστεύουμε ότι τρώμε σχεδόν το ίδιο φαγητό που έτρωγαν και οι παππούδες μας.
Δείτε ένα παράδειγμα του προτύπου δημοσίευσης χωρίς πλευρική μπάρα, του προτύπου με αριστερή πλευρική μπάρα ή του προτύπου με δεξιά πλευρική μπάρα.
Ωστόσο, το 54% των Αμερικανών δηλώνει ότι οι διατροφικές συνήθειες στις ΗΠΑ είναι λιγότερο υγιεινές από ό,τι ήταν πριν από 20 χρόνια. Μια μειοψηφία (29%) λέει ότι οι διατροφικές συνήθειες είναι πιο υγιεινές σήμερα, ενώ το 17% λέει ότι είναι περίπου οι ίδιες. Το κοινό δείχνει με το δάχτυλο τόσο την ποιότητα όσο και την ποσότητα στις διατροφικές συνήθειες των Αμερικανών.
Το USDA συγκέντρωσε αυτή τη ματιά στην απόσταση μεταξύ των συνιστώμενων ποσοστών μιας ισορροπημένης διατροφής και των ποσοστών των τροφίμων που πραγματικά καταναλώνονται, τόσο το 1970 όσο και με τα τελευταία δεδομένα του 2013.Από τις υπερμεγέθεις επιλογές γρήγορου φαγητού και τους μπουφέδες all-you-can-eat μέχρι τα λεγόμενα οικογενειακά σνακ και τα γιγαντιαία αναψυκτικά, τα μεγέθη των μερίδων έχουν γίνει συνεχώς πιο τεράστια, μαζί με τη μέση γραμμή της αμερικανικής μέσης, τα τελευταία 50 χρόνια.
Και οι περιβαλλοντολόγοι ανησυχούν για την τεράστια ποσότητα νερού που απαιτείται για την παραγωγή μιας λίβρας βοδινού κρέατος (κυρίως για την καλλιέργεια τροφής για τα βοοειδή).
Η αμερικανική διατροφή, που συχνά επικρίνεται για την ανθυγιεινότητά της, έχει αλλάξει σημαντικά κατά τη διάρκεια της ύπαρξης του έθνους λόγω των τεχνολογικών επιτευγμάτων, της επιστημονικής έρευνας και των εξελίξεων στον τρόπο ζωής.Αλλά οι πιο επαναστατικές αλλαγές στην παραγωγή τροφίμων περιστρέφονται γύρω από το κρέας.
Πώς έχει αλλάξει η προετοιμασία του φαγητού με την πάροδο των ετών; Συμπεράσματα. Οι ενήλικες στις ΗΠΑ έχουν μειώσει την κατανάλωση τροφίμων από το σπίτι και έχουν μειώσει τον χρόνο που αφιερώνουν στο μαγείρεμα από το 1965, αλλά η τάση αυτή φαίνεται να έχει εξομαλυνθεί, χωρίς ουσιαστική μείωση μετά τα μέσα της δεκαετίας του 1990.Αμερική, πατρίδα του Happy Meal της McDonald's, μεταξύ άλλων βασικών προϊόντων γρήγορου φαγητού. Δεν θα σοκάρει κανέναν να ακούσει ότι οι Αμερικανοί είναι αξιοσημείωτα ανθυγιεινοί καταναλωτές. Μια νέα American Diet Report Card (pdf) το επιβεβαιώνει: τρώμε πάρα πολύ τυρί, ζάχαρη, άμυλο και κόκκινο κρέας.
Μπορεί το κατάστημα τροφίμων να αλλάξει τον τρόπο που τρώμε; Τη δεκαετία του '60, μια νεαρή συγγραφέας, η Nora Ephron, έριξε μια ανήσυχη ματιά στη σχιζοφρενική αμερικανική διατροφή και αναρωτήθηκε προς τα πού θα πήγαινε. "Ό,τι κι αν συμβεί", έγραψε το 1968, "το κατεστημένο των τροφίμων αυτή τη στιγμή έχει τη δύναμη να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο τρώει η Αμερική.
Έρευνα του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) διαπίστωσε ότι οι Αμερικανοί καταναλώνουν περισσότερα δημητριακά, λίπη, έλαια, σάκχαρα και τεχνητά γλυκαντικά. Το Business Insider προσδιόρισε τους μέσους όρους του πόσο ακριβώς αυξήθηκε κάθε ομάδα τροφίμων μεταξύ 1961 και 2013.