Αν και τα κουλούρια μπορούν να έχουν θέση σε μια υγιεινή διατροφή, έχουν πιθανά μειονεκτήματα. Ένα από τα μεγαλύτερα πιθανά προβλήματα με τα κουλούρια είναι το πόσες θερμίδες παρέχουν και πόσο εύκολο μπορεί να είναι να γίνει ακούσια υπερκατανάλωση σε ένα γεύμα.
Συρρικνώστε το κουλούρι για να μπορέσει να το γεμίσει (μέσω του Health) και μειώστε τις θερμίδες και την απώλεια βάρους σας (μέσω του Centers for Disease Control) έως και 200 θερμίδες την ημέρα.Ένα μέτριο, μεσαίου μεγέθους, απλό κουλούρι (διάμετρος περίπου 3,5 έως 4 ίντσες) έχει περίπου 300 θερμίδες και 1,5 γραμμάρια λίπους. Τα κουλούρια που σερβίρει ο τοπικός φούρνος ή το κουλούρι της γειτονιάς σας είναι πιθανότατα ΠΟΛΥ μεγαλύτερα από αυτό, ζυγίζοντας κοντά στις 500 με 600 θερμίδες το ένα. Για να συγκρίνετε, αυτό είναι σαν να τρώτε έξι φέτες ψωμί!
Τα κουλούρια είναι καλύτερα ως κουλούρια από οποιοδήποτε άλλο ψωμί. Δεν πρόκειται για διαγωνισμό. Υπάρχει εξαιρετικό λευκό ψωμί, ψωμί σικάλεως, κουλούρια, πρέτσελ, ψωμί ολικής άλεσης κ.λπ. Όλα μπορούν να είναι εξαιρετικά και, ανάλογα με το πώς φτιάχνονται και τι βάζετε πάνω τους, μπορεί να είναι υγιεινά ή τρομερά για εσάς. Η πίτσα είναι ψωμί, τελικά, με επικάλυψη.
Ένα κουλούρι περιέχει περίπου 55 γραμμάρια υδατανθράκων, ενώ δύο φέτες λευκό ψωμί έχουν περίπου 30 γραμμάρια. Αυτό σημαίνει ότι ένα κουλούρι έχει σχεδόν τόσους υδατάνθρακες όσες και τέσσερις φέτες λευκό ψωμί. Συνιστάται οι υδατάνθρακες να αποτελούν το 45% έως 65% των συνολικών θερμίδων σας την ημέρα.
Τα περισσότερα είδη bagel και τυρί κρέμα έχουν περίπου 110-120 θερμίδες ανά μερίδα 100 κιλών, ενώ το bagel έχει μόνο περίπου 250-300 θερμίδες.Αντί για σβώλους τυριού κρέμας με πλήρη λιπαρά, πάρτε τη light εκδοχή για να μειώσετε τις θερμίδες και τα λιπαρά σχεδόν κατά 50%. Ή επιλέξτε άλλα υλικά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, όπως φυστικοβούτυρο, καπνιστό σολομό, χούμους ή ομελέτα - θα σας βοηθήσουν να χορτάσετε και θα σας αποτρέψουν από το να φάτε το άλλο μισό κουλούρι.
Ένα μέτριο, μεσαίου μεγέθους, απλό κουλούρι (διάμετρος περίπου 3,5 έως 4 ίντσες) έχει περίπου 300 θερμίδες και 1,5 γραμμάρια λίπους. Τα κουλούρια που σερβίρει ο τοπικός φούρνος ή το κουλούρι της γειτονιάς σας είναι πιθανότατα ΠΟΛΥ μεγαλύτερα από αυτό, ζυγίζοντας πιο κοντά στις 500 με 600 θερμίδες το ένα.
Για να φτιάξετε ένα ισορροπημένο γεύμα με κουλούρια για την απώλεια βάρους και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, ο Smith συνιστά να χρησιμοποιήσετε αβοκάντο ή φυστικοβούτυρο από πάνω για λίπος που θα βοηθήσει στην επιβράδυνση της πέψης, θα σας κρατήσει χορτάτους και θα σταθεροποιήσει το σάκχαρο στο αίμα.
Bagels ολικής άλεσης, 1 bagel Αυτά είναι ένα από τα καλύτερα bagels που έχουμε συναντήσει: και 10 γραμμάρια πρωτεΐνης που ενισχύει την απώλεια βάρους σε κάθε μερίδα.Φτιάχνοντας ένα πιο υγιεινό bagel. Εκτός από την επιλογή μιας επιλογής ολικής άλεσης, η προσαρμογή του μεγέθους της μερίδας σας μπορεί να κάνει το κουλούρι σας πιο υγιεινό. Αντί να φάτε ένα ολόκληρο bagel, φάτε μόνο το μισό. Με αυτόν τον τρόπο μειώνετε το χτύπημα των υδατανθράκων στο σάκχαρο του αίματός σας. Το μισό bagel ολικής άλεσης περιέχει 24 γραμμάρια υδατανθράκων, μια πολύ πιο λογική ποσότητα.
Ένα τυπικό κουλούρι έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ενώ η μέση μερίδα τυρί κρέμα έχει περίπου 100-120 θερμίδες.
Μπορεί να φαίνεται ότι τα απλά κουλούρια είναι πιο υγιεινά από τα πλούσια σε σπόρους κουλούρια με σουσάμι, αλλά σύμφωνα με την Taub-Dix περιέχουν φυτικές ίνες και υγιή για την καρδιά λιπαρά. Αυτά τα κουλούρια που τρώτε στον τοπικό φούρνο ή το κουλούρι σας ζυγίζουν πιθανώς πολύ περισσότερο, ίσως 500-600 θερμίδες ανά τεμάχιο.Ένα κουλούρι τεσσάρων ιντσών έχει 360 θερμίδες και μια κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα έχει 70 θερμίδες.
Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να επιβραδύνετε αυτή την αύξηση (και να αποφύγετε την αποθήκευση λίπους) επιλέγοντας ένα μικρότερο κουλούρι ή/και ένα κουλούρι ολικής άλεσης και συνδυάζοντάς το με λίπος και πρωτεΐνη.
Με βάση τις ποσότητες βουτύρου και τυριού ανά κουταλιά της σούπας κουλούρι, ένα κουλούρι έχει περίπου 280 θερμίδες.
Η υπερκατανάλωση θερμίδων από οποιοδήποτε τρόφιμο, συμπεριλαμβανομένων των κουλούρια, μπορεί να οδηγήσει σε ανθυγιεινή αύξηση του σωματικού βάρους και να δυσκολέψει την απώλεια βάρους ( 4 ).Αν και θα υπέθετε κανείς ότι το μέγεθος μερίδας για ένα κουλούρι είναι ένα κουλούρι, οι κατασκευαστές μερικές φορές αναγράφουν τα μεγέθη μερίδας ως 1/2 κουλούρι ή σε γραμμάρια, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει σύγχυση στη σύγκριση εμπορικών σημάτων και ετικετών.
Για ένα κουλούρι με "μέλι" στο όνομα, θα περίμενε κανείς ότι το κουλούρι ολικής αλέσεως και μελιού του Bubba θα πρόσθετε επιπλέον ζάχαρη, αλλά εδώ δεν υπάρχει καθόλου σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Μπορείτε να εξοικονομήσετε έως και 200 θερμίδες κάθε μέρα τρώγοντας κουλούρια καθώς και να χάσετε 24 κιλά αν τρώτε κουλούρια κάθε μέρα (μέσω ενός περιοδικού υγείας) συρρικνώνοντας ένα κανονικό κουλούρι.Η θρεπτική αξία και οι θερμίδες ενός κουλούρι με τυρί κρέμα το καθιστούν μια υγιεινή και βολική επιλογή.
Τα κουλούρια και το ψωμί διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες. Και τα δύο παρέχουν μικρές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β - μια οικογένεια θρεπτικών συστατικών που εμπλέκονται στην παραγωγή ενέργειας - αλλά τα κουλούρια ολικής άλεσης προσφέρουν περισσότερη βιταμίνη Β-9 και βιταμίνη Β-3 από το ψωμί ολικής άλεσης.
Δεν είναι ότι τα κουλούρια είναι εγγενώς κακά. Απλώς δεν είναι ιδιαίτερα υγιεινά. Τα περισσότερα κουλούρια στερούνται βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Χωρίς φυτικές ίνες, οι υδατάνθρακες σε ένα bagel χωνεύονται γρήγορα, μετατρέπονται σε ζάχαρη και στη συνέχεια, πολύ πιθανόν, σε λίπος. Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη απάντηση.
Ένα μέτριο κουλούρι έχει περίπου 275 θερμίδες, αλλά οι περισσότερες από αυτές τις θερμίδες προέρχονται από υδατάνθρακες, γι' αυτό και πολλοί άνθρωποι έχουν μια σχέση αγάπης-μίσους με τα κουλούρια. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα κουλούρια περιέχουν υγιεινές θερμίδες (ακόμη και αν δεν προσθέσετε πολλά σοκολατάκια ή ζαχαρούχα γαρνιτούρα) και θα χάσετε βάρος χωρίς να το κάνετε.Bagels ολικής αλέσεως: Hunnes, επειδή παρέχουν σημαντική ποσότητα φυτικών ινών (που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού σας συστήματος), πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και μια ποικιλία φυτοχημικών ουσιών που βελτιώνουν την πέψη, μειώνουν τις φλεγμονές και μειώνουν τη χοληστερόλη.
Ένα τυπικό κουλούρι μεσαίου μεγέθους κυμαίνεται μεταξύ 85 και 105 γραμμαρίων, ενώ 2 φέτες ψωμί κυμαίνονται μεταξύ 50 και 75 γραμμαρίων, επομένως, ανά μερίδα τα κουλούρια περιέχουν περισσότερες θερμίδες, υδατάνθρακες και ζάχαρη σε σύγκριση με μια μερίδα ψωμί. Πολλές από τις πιο δημοφιλείς επαλείψεις bagel, όπως το τυρί κρέμα, το βούτυρο και η μαρμελάδα, μπορεί να περιέχουν πολλές περιττές θερμίδες με τη μορφή κορεσμένων λιπαρών και ζάχαρης.Λοιπόν, είναι τα bagels υγιεινά; Σε γενικές γραμμές, τα κουλούρια αποτελούνται από τρόφιμα ολικής αλέσεως και μπορούν να συμπεριληφθούν σε μια υγιεινή διατροφή. Αν και οι θρεπτικές τους αξίες ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με την ακριβή ποικιλία, τα bagels αποτελούν καλή πηγή ενέργειας και υδατανθράκων, με μικρή έως μέτρια ποσότητα πρωτεΐνης.
Η υπερκατανάλωση θερμίδων από οποιοδήποτε τρόφιμο, συμπεριλαμβανομένων των κουλούρια, μπορεί να οδηγήσει σε ανθυγιεινή αύξηση του σωματικού βάρους και να δυσκολέψει την απώλεια βάρους ( 4 ). Ίσως είναι καλύτερο να απολαμβάνετε τα κουλούρια με μέτρο και να γνωρίζετε πόσες θερμίδες συνεισφέρουν στη διατροφή σας.
Αν τρώτε τακτικά κουλούρια, επιλέξτε κουλούρια ολικής άλεσης και συνδυάστε τα με λαχανικά, πρωτεΐνες και υγιεινά λιπαρά για να μείνετε χορτάτοι για ώρες και να διατηρήσετε σταθερό το σάκχαρο στο αίμα. Μας αρέσουν τα αυγά, το αβοκάντο και το σπανάκι σε ένα φρυγανισμένο bagel με όλα τα υλικά. Αν δεν τρώτε συχνά κουλούρια, προχωρήστε και παραγγείλτε το αγαπημένο σας είδος, αλείψτε το με τυρί κρέμα και απολαύστε κάθε μπουκιά!
Σήμερα, τα bagels βρίσκονται εύκολα στα περισσότερα μεγάλα παντοπωλεία και έχουν εξελιχθεί και περιλαμβάνουν διάφορες ποικιλίες, όπως τα bagels τύπου Νέας Υόρκης, τα bagels τύπου Μόντρεαλ, τα απλά bagels, τα bagels με σουσάμι, τα everything bagels, τα bagels με κανέλα και σταφίδα και πολλά άλλα. Παρά τη δημοφιλή πεποίθηση ότι τα κουλούρια σκέτα είναι πιο υγιεινά, όλα τα είδη κουλούρια είναι λιποδιαλυτά και περιέχουν υγιεινό για την καρδιά σουσάμι και φυτικές ίνες ως μέρος μιας θρεπτικής διατροφής.Αυτό ισχύει τόσο για το ψωμί σε φέτες όσο και για τα κουλούρια. Κάθε κουλούρι ολικής άλεσης θα είναι πιο υγιεινό για εσάς από το λευκό ψωμί, επειδή τα θρεπτικά συστατικά έχουν αφαιρεθεί από το λευκό ψωμί όταν το αλεύρι με το οποίο ψήνεται χάνει την περιεκτικότητά του σε σιτάρι.
Ένα κουλούρι φτιαγμένο με απλά υλικά μπορεί να φαίνεται ιδανικό, αφού περιέχει ελάχιστα λιπαρά ή θερμίδες, αλλά η Taub-Dix λέει ότι πρέπει να φτιάξετε ένα κουλούρι με σουσάμι πλούσιο σε σπόρους και όλα τα υπόλοιπα είναι φορτωμένα με υδατάνθρακες που προάγουν την υγεία.Είτε προτιμάτε ένα κουλούρι είτε ψωμί από σιτάρι, το πιο σημαντικό είναι να επιλέγετε προϊόντα ολικής άλεσης, επειδή διατηρούν όλες τις φυσικές φυτικές ίνες. Ένα απλό κουλούρι από επεξεργασμένο αλεύρι δεν είναι καλή επιλογή για απώλεια βάρους, επειδή έχει τις μισές φυτικές ίνες από ένα κουλούρι ολικής άλεσης.
Γιατί σας κάνουν κακό τα κουλούρια; "Συνήθως φτιαγμένα από εξευγενισμένα δημητριακά χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, τα bagels είναι συχνά αρκετά μεγάλα, παρέχοντας τις μισές από τις ημερήσιες ανάγκες σας σε δημητριακά σε ένα μόνο γεύμα", εξηγεί ο Delvito. Τα λευκά κουλούρια έχουν επίσης υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη , πράγμα που σημαίνει ότι θα ανεβάσουν το σάκχαρο στο αίμα σας πιο γρήγορα, αφήνοντάς σας ευάλωτους σε αυτή την άσχημη απογευματινή κατάρρευση.